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水果貴在哪 要用大數據來解讀
2019-06-06    農民日報

  今年3月份以來,蘋果、梨開始漲價。付著房貸的城里人嚷嚷著吃不起水果了。李克強總理也關注到此事,到濟南調研還特別到批發市場去了解水果價格情況。其實蘋果、梨價格上漲的原因主要是2018年清明節的倒春寒引發的減產,全國減產幅度不超過30%。2018年蘋果開市價為8元/kg,價格比2017年高35%左右。這個漲價幅度基本與減產幅度相吻合,那么,為什么今年消費者覺得承受不了?

  首先是消費者已經習慣了風調雨順,“果”泰民安。而這次蘋果、梨價格漲幅據說是十年里的高點,這個不能承受;其次是短時間內同級水果不斷漲價,比如濟南堤口果品批發市場今年5月份低等富士蘋果價格為8元/kg,而去年年底的價格為5.6元/kg,五個月漲幅接近20%,這個不能承受;三是蘋果、梨的等級價差拉大。如5月份,果品批發市場的報價,蘋果、梨的高等果與低等果的價格能差一倍多,這個不能承受。因為城市大多數消費者是在超市買水果,超市水果等級較高,價格自然較貴。消費者別無選擇,只好選擇了“口誅筆伐”。

  讓我們一層層來說這個事。去年春天那場倒春寒,讓整個蘋果、梨產業受到重創。因為在這個產業帶上的各級政府,把發展水果產業作為調整農業結構、增收致富的支柱產業來扶持。比如河北威縣,本來是棉花產區,現在全種上梨樹了。遭遇這樣的大災,損失慘重,價格再高也無法彌補。山西、陜西一些蘋果產區的果農,為了減輕倒春寒損失,加大了管理投入,比如為果園加溫。減產的背后是成本的增加。而對于這樣十年不遇的氣象災害,以后也許會很頻仍。消費者為環境買單,為發展買單,也會成為新常態。這個應該承受。

  再說說短時間內同級水果為什么不斷漲價?這主要是貿易商的問題。貿易商投資了冷庫、氣調庫,這是果品經營的主要環節。去年主產區庫里的蘋果庫存比往年同比減少了40%。那這40%的庫容的損失怎么彌補?“捂蘋果”。在新果上市前的最后銷售旺季,貿易商等著最后一搏撈回點損失。惜售的結果就是價格的抬升,但這也是可以理解的。建設一個果品儲存庫投資巨大,而這些投資基本都是貿易商個人投資。蘋果的倉儲費用、包裝材料費用等成本也是越來越高。這個誰來承受?還是消費者。

  最后說說等級價差問題。現在對產量的預計還是不夠精準,有預計減產10%的,有預計減產40%的,但是災害導致的不僅僅是總量減少,還影響到果品的價格等級結構。災害導致優質果減少,這也是形成這次蘋果、梨漲價的一個重要因素。庫存減少40%,是符合期貨交割標準的水果減少了40%。元旦期間,筆者在膠東某市市場購買的保存非常好的混等紅富士蘋果十元三斤。5月在北京某農貿市場購買的煙臺紅富士75果(果徑75mm),一直是五元左右一斤。所以,價差是質量的反映,一分錢一分貨,優質優價,這是大趨勢,消費者應該逐漸適應。

  水果漲價,各有各的理由,每年有每年的原因。比如去年蘋果漲價還有5%的紙箱漲價因素。實際上,我們的水果價格波動到目前為止還都是與產量相關的因素。真正的價格構成因素在中國并沒有體現在產品上。比如,為什么日本的水果那么貴,但消費者并沒有什么反應?因為這些高價水果里面,包含了知識產權費用、標準化生產費用乃至風險管理費用,比如保險費用。日本自然資源匱乏,主要靠科技農業,為現代化買單,消費者沒有異議。而產品中增加了知識權重,產量波動的權重也就被攤薄了,價格也就相對穩定了。

  我國農業供給側結構性調整還在進行時,在這個過程中,信息的供給側結構也面臨調整。我們信息發布不能僅僅停留在發布批發市場的價格統計,更要深入到產品中去收集各種大數據,包括生產、科技、流通、質量、管理等大數據,這些數據擺出來,產品的價格權重自然就看得見了。實際上,消費者不是不愿意為任何一個原因買單,只是不愿意糊糊涂涂地消費而已。

  什么是消費者最不能容忍的價格波動?“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”“蘋什么”“豬周期”,低端的跟風導致產銷失衡。大數據、物聯網絕不是擺設,用它把產銷行為解讀出來,天的歸天,地的歸地。當消費者知道自己在消費什么,在為什么買單,價格波動也就可以接受了。

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